麺屋 しみる

麺屋 しみる へようこそ!

「心に沁みる」「身に沁みる」というフレーズから店名を「しみる」とし、 目黒にオープンしたのは、2010年7月のこと。「創作和食店」や「しゃぶしゃぶ店」の経験を生かし、『和』を基本に 、古きよき味を守り、長く愛される店でありたいという、店主の探究心は衰えず、多くのお客様に食べていただき、 少しでも「しみる」ラーメンを提供し続けたいと話す。 明るく清潔感のあるお店は、小料理屋の趣きがあり女性一人でも気兼ねなく訪れることが出来るお店である。 自慢の麺は、全粒粉を使用し、「日本蕎麦」のような食感と色合いに仕上がっている。 メニューにより太さの違う麺が提供される。あわせるスープは、黒豚肉の上湯スープをベースに、豚骨鶏ガラをミックスしたもので、 そこに鹿児島県枕崎産の厳選鰹節で作った魚粉が風味をプラスする。


【メディア情報】
・神ラーメン セレクション2012
・究極のラーメン2012 ぴあ
・最新つけめんの本 2011
・「Oggi」 2011年1月号
・最新ラーメンの本Vol.7 2010年
・ラーメン店繁盛Book 2010年
・「超うまいラーメン大捜索!あなたの街にもきっとある行列店超えの店」 TV東京系 2010年放送

麺屋 しみる 商品一覧

  • 麺屋 しみる 中華そば

    表面をうっすらと油に覆われた、鰹節の香りが立ち上るスープは、黒豚の上湯スープをベースに豚骨、鶏ガラなどをミックスした、魚介系スープに仕上がっている。カツオの風味と味を演出するのは、鹿児島県枕崎産の厳選鰹節を使用した魚粉。日本蕎麦のような食感の細麺は、そば粉は使わず、全粒粉をミックスすることで、見た目も近いものとなっている。「和」のテイストを基本に麺とスープをバランス良く仕上げた、カツオが香る中華そばです。

    4食セット 2,920円(税別)(1食あたり730円)
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  • 麺屋 しみる つけそば

    麺を楽しんで欲しいという思いから、中華そばの麺よりも太く切出された麺は、食感はワイルドながら、全粒粉の風味が感じられる仕上りになっている。カツオ節のきいたつけ汁は、、黒豚の上湯スープをベースに豚骨、鶏ガラなどをミックスしたスープで、甘みと酸味プラスしている。前面で主張する、カツオ風味は、鹿児島県枕崎産の厳選鰹節で作った、魚粉によるもの。角煮をイメージさせる、コロッとしたチャーシューは、味がしみ込み良いアクセントとなる

    4食セット 3,120円(税別)(1食あたり780円)
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